sábado, 29 de abril de 2017

Bizcocho de 12 claras (angel food cake) con frambuesa

Angel Food Cake de Frambuesa
por "La dulce comarca"
Algo que me gusta hacer sobre las recetas son variaciones y como junté muchas claras he hecho varias versiones del Angel Food Cake, hice una de frambuesa y otra de limón. La verdad es que me gustan todas, la diferencia para hacer unas versiones u otras la marcará los ingredientes que tenga en casa, porque en cuanto a sabor es muy dificil decidirse, son tan esponjosos y ligeros estos bizcochos que están siembre buenos. Hoy os explico como hacer la variante de frambuesa ya que casi no tiene cambios con respeto a la receta original y si os gusta próximamente os traigo la de limón con una propuesta glaseada para servirlo.

Resumen de la receta: Angel Food Cake + frambuesa machacada (marco en cursiva las diferencias con la receta original)

Dificultad: Dificil

Tiempo: 20 minutos de preparación + 45 de horneado 

 

Ingredientes (para molde de tubo de 25cm):

  • 120g de harina
  • 300g de azúcar
  • 12 claras de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 125g de frambuesa 

Elaboración: 

  •  Precalentar el horno a 170º sin aire y colocar la bandeja de horneado en el tercio inferior, aunque no abajo del todo. 
  • En una tacita machacar los 125g de frambuesa y colarlos para que nos quede sólamente el jugo de la frambuesa. Reservar.
  • En un bol tamizar la harina y 100g de azúcar. Reservar.
  • Batir las claras hasta que estén espumosas. Añadir cremor tártaro, zumo de límon, vainilla y sal y batir hasta montar las claras suaves (recomiendo uso de batidora o un brazo extremadamente fuerte).
  • Una vez tenemos las claras montadas añadimos poco a poco los 200g de azúcar restantes mientras seguimos batiendo hasta que las claras estén firmes.
  • Verter con cuidado la mezcla de claras en el bol con la harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  • Verter en un molde el molde un tercio de la masa de manera que cubra todo el fondo. Añadir mitad del jugo de frambuesa. Otro tercio de masa, jugo, y lo que queda de masa. Con un cuchillo y con cuidado revolvemos la masa haceindo espirales para que se distribuya frambuesa por toda la masa.
  • Hornear 45-50 minutos. 
  • Sacar del horno y dejar sobre una rejilla de enfriado boca abajo sin desmoldar. Una vez frio desmoldamos deslizando un cuchillo por el borde del molde. 
  • Servir solo o acompñado por frabuesas.
corte angel food cake frambuesa la dulce comarca
Corte Angel Food Cake de Frambuesa
por "La dulce comarca"
 Receta inspirada en "Pasteles" de Martha Stewart.

1 comentario:

  1. ¡Que pena que ya no "quemo"lo que como! ¡Me daría un banquete con este postre tan goloso!

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