miércoles, 9 de agosto de 2017

Batido de mango y cardamomo

batido de mango y cardamomo la dulce comarca
Batido de mango y cardamomo
La dulce comarca
Tras publicaros una doble receta con el helado de pistacho he decido cambiar mi día de publicación a los miercoles y además que este mes será más sanito. LLevamos muchos helados este verano y hay que cuidarse un poco, por lo que os traigo una propuesta de batido ideal para el desayuno, fácil y rápido. Como ya sabréis los que me seguís de forma habitaul adoro las frutas y me encanta el cardamomo, vease unas de mis magdalenas favoritas de mandarina y cardamomo. Así que tuve que utilizar el cardamomo en un batido y con mango queda genial.


Ingredientes: 

  • 1 yogurt natural
  • 1 medida de yogurt de leche
  • 1 mango
  • 1 pizca o 1/4 de cucharadita de cardamomo molido

Elaboración: 

  • Pelar y deshuesar el mango (este es el paso más dificil y tedioso de la receta). 
  • Batir todos los ingredientes hasta tener una textura líquida y suave.
Disfrutar con amor de este delicioso batido.

domingo, 30 de julio de 2017

Helado de pistacho

Helado pistacho la dulce comarca
Helado de pistacho
La dulce comarca
Lo prometido receta del otro libro de recetas que me han regalado por mi cumpleaños. Un helado que sorprendió mucho en casa. Nos ha encantando tanto para tomar solo como con otros helados, por ejemplo con helado de chocolate (el cucurucho de atrás es de chocolate y pistacho). 


Ingredientes:

  • 250ml de leche
  • 500ml de nata para montar
  • 150g de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena
  • 3 yemas de huevo 
  • 150g de pasta de pistacho

Elaboración:

  • En un cazo ponemos 200ml de leche, 250ml de nata y el azúcar. Los calentamos hasta que hierva. 
  • Mezclar 50ml de leche y la maicena y reservar.
  • Batir las yemas de huevo y cuando la mezcla de nata y leche llegue a ebullición la vertemos osbre las yemas sin dejar de batir para que no se cuajen.
  • Añadir la leche con maicena y la pasta de pistacho. Poner a fuego lento y remover hasta que espese. 
  • Colamos la masa y la mezclamos los 250ml de nata fria restantes. Removemos bien hasta que se integre por completo. Volvemos a colar la masa y la dejamos enfriar en la nevera. 
  • Montar le helado con la heladera. 
Receta de "Polos y helados" de Sandra Mangas

Pasta de pistachos


pasta de pistacho la dulce comarca
Pasta de pistachos
La dulce comarca
La pasta de pistachos la podéis comprar para vuestras recetas, pero también podéis hacer esta versión casera. Yo la he utilizado para hacer helado y me ha quedado riquísimo.

Ingredientes:

  • 250g de pistachos pelados (crudos o tostados)
  • 125g de azúcar
  • 35ml de agua
  • 60g de almendra triturada
  • 2 cucharadas de aceite

 Elaboración:

  • Si tenemos el pistacho crudo, lo tostamos 5 minutos en el horno a 150º, si airecon calor por arriba y por abajo. Sacamos y reservamos.
  • Hacemos almibar poniendo a herbir el agua con el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que se el azúcar se diluya por completo.
  • Volcamos el almibar sobre los pistachos y revolvemos. Dejamos que enfrie.
  • Colocamos en un bol la mezcla de pistachos y almibar, añadimos la almendra y el aceite. Trituramos hasta que se forme la pasta.
  • Guardar en un recipiente hermético.

sábado, 22 de julio de 2017

Helado de fresa

Helado de fresa de La dulce comarca
Helado de fresa
La dulce comarca
Aquí estamos estrenando libro de recetas. Para que veáis que le doy uso a mis regalos de cumpleaños (sí, ya hice helados de los dos libros, pero os los traigo en orden). Tenía muchas ganas de una receta fácil, rica y con buena textura y esta es. Me encantan las fresas en todas sus formas, así que el helado era necesario, además acompañado de helado de vainilla o helado de chocolate está sublime. Así que para los amantes de las fresas y los helados aqui tenéis una facilísima y riquísima receta de helado.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 10 minutos + refrigerar + mantecar

 

Ingredientes:

  • 250g de fresas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 400g de leche condensada
  • 250g de nata 35%

 Elaboración: 

  • Cortamos las fresas en trocitos pequeños y las machacamos junto con el zumo de limón, hasta que quede como un puré.  
  • Añadimos  la leche condensada y removemos hasta que la masa sea homogénea. Reservamos.
  • Batimos la nata hasta que haga espumilla, pero sin llegar a montar la nata, ya que al mezclarla luego con el resto de ingredientes la podríamos cortar.
  • Incorporamos a la nata la mezcla de leche condensada y fresas y batimos de nuevo hasta que esté uniforme. 
  • Si nos gusta el helado de fresas con tropezones guardar directamente en la nevera para que enfríe bien antes de mantecar. Si preferimos no encontrarnos sorpresas colar la mezcla antes de guardar en el refrigerador.
  • Pasadas unas horas cuando la mezcla esté fría, mantecamos el helado con una heladera. Si no tenemos heladera lo quepodemos hacer es congelar el helado y cada 2 horas sacar del congelador y batir de nuevo para romper los cristales, repetir el proceso 3 veces.
 Disfrutad con amor de este riquísimo helado de fresa.
 
Receta inspirada en "Lomelino's ice cream" de Linda Lomelino.

domingo, 16 de julio de 2017

Tarta de chocolate y fresas

tarta de chocolate y fresas por la dulce comarca
Tarta de chocolate y fresas
"La dulce comarca"
Esta es una de las tartas que hice para mi cumpleaños (lo celebré tres veces), no suelo traeros recetas de tartas porque son más complicadas y me caracterizo por recetas fáciles. Pero un compañeor de trabajome ha pedido esta receta así que aquí os la traigo. Sólo tengo una foto del corte hecha con el móvil mientras se estaba cortando, no hubo ocasión para sacar una foto mejor. El resumen de esta tarta es 3 capas de delicioso bizcocho de chocolate acompañado de una deliciosa cobertura de fresas realizada con merengue, todo decorado con fresas y chocolate. Espero que os guste tanto como a nosotros, la textura de la cobertura de fresa es increible, la podrías realizar con otros frutos como frambuesa, arándanos,...

Dificultad: difícil

Tiempo: 3 horas

 

Ingredientes:

  • Bizcocho:
    •  60g de chocolate para fundir
    • 250g de agua
    • 240g de leche
    • 1 cucharada de vinagre
    • 220g de harina
    • 125g de cacao puro
    • 1 1/2 de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de levadura
    • 3/4 cucharaditas de sal
    • 1/2 cucharadita de vainilla
    • 2 huevos
    • 350g de azúcar
    • 125ml de aceite
  • Cobertura de fresas:
    • 150g de claras
    • 250g de azúcar
    • 350g de mantequilla fría cortada en cubos
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 75g de fresas machacas
  • Cobertura de chocolate:
    • 100g de chocolate para fundir
    • 50g de mantequilla

Elaboración:

  • Bizcocho:
    •  Engrasar 3 moldes redondos de 18cm y poner papel de horno en la base. 
    • Precalentar el horno a 175º.
    • Hervir el agua y mezclar con el chocolate. Remover hasta que esté derretido y dejar reposar. Dejar que enfrie unos 10 minutos. Reservar.
    • Mezclar la leche y el vinagre. Remover un poco y reservar.
    • Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura, la sal y reservar.
    • Batir los huevosy el azucar hasta que hagan espuma y blanqueen.
    • Añadir el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que se integre por completo. 
    • Echar muy lentamente el chocolate que tenemos enfriado y batir despacio.
    • Incoporar la mezcla de leche y vinagre y la vainilla. Batir despacio.
    • Añadir la mezcla de harina y con una espátula remover con movimientos envolventes para mantener la masa lo más aireada posible. Quedará algo grumosa, pero no es bueno batirla en exceso, por lo que es más adecuado aplastar los grumos con la espátula.
    • Repartimos la masa en los 3 moldes lo más iguales posible.
    • Hornear cada uno entre 20 y 25 minutos. 
    • Desmoldar y dejar que enfríen. 
  • Cobertura de fresas:
    • Montar las claras con el azúcar hasta que estén firmes. 
    • Mientras se sigue batiendo añadir la mantequilla cortada en cubitos poco a poco hasta obtener una mezcla suave. Aunque por momentos parezca que no tiene forma seguir batiendo que pillará cuerpo.
    • Añadir la vainilla y la sal y batir hasta que se incorpore. 
    • Añadir las fresas hechas puré y batir hasta que la masa sea homogénea.
  • Cobertura de chocolate: 
    • Derritir el chocolate y la mantequilla.
  • Montaje: 
    • Hacemos los bizcochos y los reservamos hasta que estén frios.
    • Si no estám planitos recortar la parte superior para que el bizcocho sea plano y quede bien la montar la tarta. Podemos utilizar los trozos sobrantes  para decorar, aunque nosotros nos los hemos tomado al desayuno.
    • Colocamos los bizcochos haciendo una torre rellenando con la cobertura de fresas entre las capas. Expendimos el resto de la cobertura cubriendo toda la tarta. 
    • Dejamos que la tarat enfrie por completo. 
    • Cubrimos con la cobertura de chocolate.
    • Podemos añadr como decoración fideos de colores, fresas,...
Receta inspirada en "El rincón de Bea: Apasiónate por la respostería" de Bea Roque.

sábado, 8 de julio de 2017

Helado de dulce de leche

helado de dulce de leche la dulce comarca
Helado de dulce de leche
por "La dulce comarca"
Este será el verano de los helados. El año pasado sólo os publiqué la receta del helado de vainilla y cookies pero ya había dado mis primeros pasos con los helados, uno de ellos fue este que he mejorado enormemente. 
En navidades mi marido me regaló una heladera (hay quien opina que fue un autoregalo) y por mi cumple este año me han regalados dos impresionantes libros de helados. Ya he probado alguna receta de mis nuevos libros, están buenísimos, pero aún no les saqué fotos, próximamente tendréis alguna recetilla inspirada en esas recetas. Esta receta sin embargo está inspirada en un libro que ya tengo desde hace más de un año y que me encanta "Postres y otras dulcerías" de Pamela Rodriguez.
Si os gusta tomar en el helado en cucurucho siempre lo podéis acompañar de esta rápida receta de barquillo, de hecho yo hago barquillo todas las semanas, le doy forma de cono, lo pinto de chocolate y lo guardo en el congelador para acompañar a todos mis helados.  Os lo recomiendo. 

Dificultad: Fácil

Tiempo: 10 minutos activo 

Material: Heladera o paciencia


Ingredientes:

  • 500g de leche
  • 250g de nata 35% mg
  • 400g de dulce de leche + un poco para hacer hilillos de decoración
  • una pizca de sal
  • media vaina de vainilla

 Elaboración:

  • Rascamos las semillas de media vaina de vainilla. 
  • Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y calentamos hasta que sea una mezcla homógenea y casi hierva. 
  • Pasamos la mezcla por un colador y la guardamos en un taper en la nevera hasta que esté bien fría. (Yo suelo preparar la mezcla de helado el día anterior) .
  • Montamos el helado en la heladera siguiendo las intrucciones de nuestra heladera. Si no tenemos heladera meter al congelador y sacar 3 veces cada dos horas para batir de nuevo y dejar de nuevo en el congelador. 
  • Una vez montado y antes de guardar el helado en el congelador añadir con una jeriguilla o una manga pastelera unos hilillos de dulce de leche por toda la masa, nos encantará encontrarnoslos cuando lo tomemos. 
  • Guardar en el congelador.
Disfrutad con amor de esa sencilla y fresquita receta. Uno de mis helados favoritos. 

sábado, 24 de junio de 2017

Tarta de chocolate blanco y remolinos de frambuesa

tarta de chocolate blanco y remolinos de frambuesa por La dulce comarca
Tarta de chocolate blanco y remolinos de frambuesa
por La dulce comarca
Este mes vuelvo a los retos y empiezo con el reto dis-fruta disfrutando mucho de la frambuesa. Además que me sirvió de exucsa para hacer este experiemnto que hacía mucho que quería hacer porque a mi familia política le encanta el chocoalte blanco. Que conste que probé la tarta a pesar de ser de chocolate blanco y aunque está rica a mi que no me quiten los buenos postres de chocolate negro. Eso sí tuvo muchísimo éxito y menos mal que yo me tomé solo un trocito pequeño porque no sé si habría llegado apra todos. Así que os la recomiendo mucho si os gusta el chocolate blanco. 


Dificultad: Fácil

Tiempo: 30 minutos + enfriado


Ingredientes (molde 20cm): 

  • 300g de galletas digestive
  • 80g de mantequilla
  • 225g de chocolate blanco
  • 375g de nata
  • 375g de leche
  • 18g de cuajada
  • 125g de frambuesas
  • 1 cucharada de panela (opcional)

Elaboración:

  • Trituramos/machacamos las galletas en un bol hasta que queden completamente pulverizadas.
  • Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas. mezclamos hasta que notemos que toda la galleta tiene matnequilla. 
  • En un molde redondo desmontable de 20cm vertemos la galleta con mantequilla y con un baso aplastamos hasta tener una capa uniforme. GUardamos en la nevera mientras hacemos el siguiente paso. 
  • En un cazo grande introducimos el chocoalte, la nata, la leche y la cuajada. Lo ponemos a fuego alto y removemos durante unos 10 minutos.No debería llegar a hervir.
  • Vertemos la mezcla caliente sobre la capa de galleta, recomiendo usar una cuchara del revés para no verter directamente y que así caiga poco a poco y no destroce la galleta. Guardar en la nevera mientras se prepara la salsa de frambuesa.
  • Machacar las frambuesas hasta tener un puré y pasar por un colador para eliminar todas las semillitas. Podemos añadir una cucharda de panela si lo queremos endulzar un poco ya que la frambuesa es una fruta algo ácida. 
  • Sacamos de la nevera la tarta (si no os gusta la frambuesa, dejadla más tiempo hasta que cuaje del todo y se podría consumir así) y vertemos la mezcla de frambuesa a cucharadas por la superficie. Pinchamos en ciertos puntos y removemos para que se mezcle con la masa ya un poco cuajda. 
  • Guardamos en la nevera hasta que cuaje del todo unas 6 h.
  • Desmoldar y disfrutar. 
  • Opcional: podemos preprar el doble de salsa de frambuesa y servirla además acompañada por esta salsa. 
Disfrutad con amor de rica tarta.