domingo, 18 de junio de 2017

Barquillo

barquillo por la dulce comarca
Barquillo por La dulce comarca

Este fin de semana ha hecho muchísimo calor, por lo que en casa estoy haciendo helados y este año decidí hacerlos en porciones individuales y para eso utilizo el barquillo. Lo podemos trabajar en distintas formsa, como el típico cono, en forma de tacos o tulipa. Lo importante es disfrutar del frescor del helado acompañado de una buena galleta crujiente y sabrosa. 
Para esta receta necesitamos una barquilleta, es como una sandwichera o una gofrera, la mía no costó ni 20€ y me traía un cono para poder dar forma a los conos de helado. 

Dificultad: fácil

Tiempo: 5 minutos de amasado + 20 minutos haciendo barquillos


Ingredientes (entre 6 y 12 obleas):

  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 115g de azúcar 
  • una pizca de sal
  • 65g de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de vainilla

 Elaboración:

  • Batimos el huevo, la clara, el azúcar y la pizca de sal en un bol con intensidad hasta que haga espumilla y blanquee un poco.
  • Añadimos la harina, la mantequilla y la vainilla  y mezclamos hasta que esté completamente incorporado. 
  • Con la barquillera ya caliente (engrasamos o no según nuestra barquillera) vertemos 1 o 2 cucharadas de masa según el tamaño del barquillo con el que queramos para trabajar, para los de la foto me llega con una cucharada.
  • En 2 o 3 minutos nuestra barquillera debería indicarnos que tenemosla masa lista y ahora viene lo importante, darle forma. Hay que darle la forma deseada en caliente y rápidamente ya que enseguida se endurece y entonces se quebraría. 
  • Dejar que enfrie del todo con la forma deseada y disfrutar.

Formas:

  • Cono: Para ello utilizo un cono que me ha traido la barquillera y directamente con toda la masa según la saco de la barquillera.
  • Taco: Cortar la masa  de forma rendonda colocar sobre el lomo de un libro, una caja fina, para que pille la forma.
  • Tulipa: Colocar un baso en el dentro de la masa caliente y darle forma alrededor. 

Consejos:

  • Conservar el barquillo en un lugar cerrado para que no se vuelva blando.
  • Si lo vamos a guardar en el congelador directamente con el helado es aconsajable que pintemos la parte en contacto con helado con chocolate fundido. Lo dejemos enfriar para que endurezca y luego coloquemos el helado. Se aconseja hacer esto porque al estar en contacto directamente con el helado se reblandecería. 
Disfrutad de todos vuestros helados con estos deliciosos barquillos. 

Receta inspirada en "Chocolate" de Sandra Mangas.

sábado, 3 de junio de 2017

Brigadeiros


brigadeiros la dulce comarca
Brigadeiros
La dulce comarca

Me he tomado un merecido descanso, tengo muchos planes para La dulce comarca que espero que os gusten, me llevará bastante tiempo llevarlos a cabo, pero como siempre, poco a poco y con alegría.

Durante este tiempo no creáis que estuve sin hacer nuevas delicias, eso no pasa en mi casa, siempre hay algo nuevo y estas fáciles bolitas brasileiras me parecen ideales para volver.

Esta receta la he sacado de directoalpaladar, estuve buscando por muchas webs, poco variaban y la verdad es que me gustan las recetas de esta página, todas las que he probado me han encantado.

Os diré que a mi marido no le gustaron porque saben mucho a chocolate, mientras que a mi hermana le encantaron porque saben mucho a chocolate.  Así que ya sabéis si os gusta el chocolate esta es una buena receta, si no os gusta hacedsela a quien le guste!!

Dificultad:  fácil

Tiempo: 20 minutos + enfriado 


Ingredientes: 

  • 370g de leche condensada
  • 30g de cacao puro desgrasado en polvo
  • 40g de mantequilla + un poco para engrasar el molde
  •  cobertura: fideos de chocolate, fideos de colores, bolitas, crocanti,... (lo que nos apetezca)

Elaboración:  

  • Engrasamos un bol, taper o bandeja y reservamos.
  • En un cazo colocamos la leche condensada, el cacao y los 40g de mantequilla y lo ponemos a cocer unos 10 minutos removiendo sin parar con una cuchara de madera. Sabremos que está en su punto porque se despagará de los bordes del cazo.
  • Vertemos la mezcla en el recipiente prevaimente engrasado, lo tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera una noche ( o congelador unas horas, depende de la prisa que tengamos)
  • Una vez la masa está sólida hacemos pequeñas  bolitas con nuestras manos  y rebozamos en la cobertura seleccionada. 
  • Las guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlas.
Disfrutad con amor de esta deliciosa y fresquita receta.

sábado, 6 de mayo de 2017

Palmeritas de nutella

palmeritas de nutella la dulce comarca
Palmeritas de nutella
por "La dulce comarca"
Estos días con el día de la madre no dejo de hacer galletas, tartas, magdalenas,... así que os traigo una solución rápida para cualquier momento, una variante de las palmeritas clásicas. De hecho ya en esa misma receta os explico que se puede hacer con distintos rellenos. Tengo un amigo al que le gusta tomar las palmeritas clásicas aún calentitas con nocilla, así que un día decidí hacerlas con nutella. Y sí, hago esa diferencia, para untar utilizo nocilla, para el horno nutella. No tengo muy claro como saben frías de todo, porque nos las acabamos antes. Muy ricas, yo tengo claro cuales me gustan más ¿y a vosotros?


Dificultad: Fácil
Tiempo: 5 minutos preparación + 10 horneado

Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre
  • Nutella/Nocilla/Crema de chocolate

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 200º
  • Extendemos la lamina de hojaldre y cubrimos un lado con la nutella. 
  • Enrollamos y cortamos la masa, igual que hacemos con las de azúcar, podéis ver pasos en la receta original
  • Hornear 10 minutos aproximadamente vigilando el horno, ya que pasan de perfectas a quemdas muy rápido.
Disfrutad con amor de estas delicias.

sábado, 29 de abril de 2017

Bizcocho de 12 claras (angel food cake) con frambuesa

Angel Food Cake de Frambuesa
por "La dulce comarca"
Algo que me gusta hacer sobre las recetas son variaciones y como junté muchas claras he hecho varias versiones del Angel Food Cake, hice una de frambuesa y otra de limón. La verdad es que me gustan todas, la diferencia para hacer unas versiones u otras la marcará los ingredientes que tenga en casa, porque en cuanto a sabor es muy dificil decidirse, son tan esponjosos y ligeros estos bizcochos que están siembre buenos. Hoy os explico como hacer la variante de frambuesa ya que casi no tiene cambios con respeto a la receta original y si os gusta próximamente os traigo la de limón con una propuesta glaseada para servirlo.

Resumen de la receta: Angel Food Cake + frambuesa machacada (marco en cursiva las diferencias con la receta original)

Dificultad: Dificil

Tiempo: 20 minutos de preparación + 45 de horneado 

 

Ingredientes (para molde de tubo de 25cm):

  • 120g de harina
  • 300g de azúcar
  • 12 claras de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 125g de frambuesa 

Elaboración: 

  •  Precalentar el horno a 170º sin aire y colocar la bandeja de horneado en el tercio inferior, aunque no abajo del todo. 
  • En una tacita machacar los 125g de frambuesa y colarlos para que nos quede sólamente el jugo de la frambuesa. Reservar.
  • En un bol tamizar la harina y 100g de azúcar. Reservar.
  • Batir las claras hasta que estén espumosas. Añadir cremor tártaro, zumo de límon, vainilla y sal y batir hasta montar las claras suaves (recomiendo uso de batidora o un brazo extremadamente fuerte).
  • Una vez tenemos las claras montadas añadimos poco a poco los 200g de azúcar restantes mientras seguimos batiendo hasta que las claras estén firmes.
  • Verter con cuidado la mezcla de claras en el bol con la harina y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
  • Verter en un molde el molde un tercio de la masa de manera que cubra todo el fondo. Añadir mitad del jugo de frambuesa. Otro tercio de masa, jugo, y lo que queda de masa. Con un cuchillo y con cuidado revolvemos la masa haceindo espirales para que se distribuya frambuesa por toda la masa.
  • Hornear 45-50 minutos. 
  • Sacar del horno y dejar sobre una rejilla de enfriado boca abajo sin desmoldar. Una vez frio desmoldamos deslizando un cuchillo por el borde del molde. 
  • Servir solo o acompñado por frabuesas.
corte angel food cake frambuesa la dulce comarca
Corte Angel Food Cake de Frambuesa
por "La dulce comarca"
 Receta inspirada en "Pasteles" de Martha Stewart.

martes, 25 de abril de 2017

Gelatina de zumo

gelatina de fruta la dulce comarca
Gelatina de zumo por "La dulce comarca"
"Juan y las habichuelas mágicas" es el cuento de este mes en una galleta, un cuento de Patty's Cake y en este enlace podéis ver las recetas de mis compañeras. Sinceramente lo tuve super claro según leí el cuento, porque soy superfan de los "jelly bean", así que me he hecho mi propia versión, con un pequeño molde para bombones con forma de habichuelas, zumo y gelatina.

Ingredientes:

  • Medio litro de zumo (si lo hacemos con frutas machacadas rebajarlo hasta tener una densidad de zumo)
  • 1 o 2 cucharadas de gelatina en polvo (con una llega, pero si lo queremos con mayor consistencia aumentar otra cucharada)

Elaboración: 

  • Mezclar la gelatina con  60ml de zumo y remover.
  • Poner al fuego 200ml de zumo hasta que hierva. Añadir la mezcla con la gelatina y remover hasta que que se integre. Sacar del fuego.
  • Añadir el resto del zumo y remover hasta que sea una mezcla completamente homogénea. 
  • Verter en moldes/vasitos y refirgerar hasta que tenga la textura adecuada.
  • Desmoldar y disfrutar.
Disfrutad con amor de esta receta tan fresquita.

domingo, 23 de abril de 2017

día de la madre

día de la madre la dulce comarca

Celebra el día de la madre con una rica caja de galletas realizada con amor

Podéis elegir las galletas que más os gusten

cookies, linzer, bretonas o canelitas


galletas la dulce comarca


Las cajitas están disponibles en dos tamaños pequeña (medio kilo) o grande (un kilo), con un sólo tipo de galletas o combinando vuestras galletas favoritas. 
Para concretar el encargo podéis contactar con nosotros a través de facebooktwitter, instagram, por correo electrónico a tarvés de sam@ladulcecomarca.com o por teléfono en el 644404447.

Tenéis hasta el domingo 30 (incluido) para encargalas. Entregas a concertar en Coruña.

¡¡¡Feliz día a la madre!!! 

Todas las fotografías de esta entrada son cortesía de el garaje studio.

sábado, 22 de abril de 2017

Moscovitas

moscovitas la dulce comarca
Moscovitas por "La dulce comarca.
Foto del el garaje studio
Hoy uso una de las fotos de el garaje studio para publicar una receta que hace mucho que me están pidiendo.
Primero dar las gracias a Chela nuestra jubilada jubilosa por proponerme para hacer la sesión de fotos en su lugar, la verdad es que me hacía mucha ilusión y me encantó conocerla un poco más, descubrir toda su vitalidad y su energía. Muchísimas gracias.
Y obviamente también le tengo que dar las gracias a estos grandes fotógrafos ya que además de hacer un trabajo increíble, me han hecho pasar un rato genial. Son muy profesionales, ambles y divertidos. Si necesitáis unas buenas fotos ya sabéis a quien llamar, han sacado muy guapas a mis galletas y a mi también.

En relación a esta receta os voy a contar como llegué a hacerla. Mi amigo al que le hago bizcocho casi todos los viernes me dijo un día "Sonia, Sonia, Tienes que aprender a hacer moscovitas" y yo me hice la loca, pero me lo apunté para su cumpleaños. Así que cuando llegó su cumpleaños me puse a investigar, no tengo claro de donde saqué la receta o si es mezcla de varias, recuerdo que en casi todas las páginas llevaban los mismos ingredientes, así que no es una receta nueva, pero sí una buena receta. Hice por primera vez esta receta para su cumpleaños, y tuvieron tanto éxito, que a pesar de que me daba pereza hacerlas (porque las pinto a mano una a una), me las han pedido tantas veces que ahora ya siempre tengo los ingredientes necesarios para hacerlas en casa. Así que os las recomiendo muy fuerte. La cantidad va a depender de los grandes o pequeñas que las hagais.


Ingredientes (aprox. 800g):

  • 200g de nata líquida para montar
  • 200g de almendra en cubitos 
  • 200g de azúcar glas
  • 40g de harina
  • Chocolate con leche
  • Chocolate negro

Elaboración: 

  • Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un cazo a fuego lento removiendo hasta que se incorporen sin llegar a hervir, pero que entre bien en calor, que casi hierva.
  • Dejar reposar 5-10 minutos hasta que espese. Mientras, precalentar el horno a 180º.
  • Vertemos una cucharadita de masa por galleta sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Horneamos unos 10 minutos, atentos a las galletas, pasan de crudas a perfectas y a quemadas en un breve periodo de tiempo.
  • Sacar el horno y dejar enfriar.
  • Derretir el chocolate mezclar al 50% para que no quede ni extremadamente dulce, ni demasiado amargo. La cantidad va a depender de lo gruesa que hagáis la capa de chocolate, empezad con 150g de cada, e id aumentando si necesitáis más.
  • Después pintar el lado plano de las moscovitas con el chocolate fundido y dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate. Pintar las galletas una a una con un pincel os sirve para no desperdiciar mucho chocolate y no mancharos en exceso, pero lleva mucho tiempo
Disfrutad con amor de estas increíbles galletas.