martes, 25 de abril de 2017

Gelatina de zumo

gelatina de fruta la dulce comarca
Gelatina de zumo por "La dulce comarca"
"Juan y las habichuelas mágicas" es el cuento de este mes en una galleta, un cuento de Patty's Cake y en este enlace podéis ver las recetas de mis compañeras. Sinceramente lo tuve super claro según leí el cuento, porque soy superfan de los "jelly bean", así que me he hecho mi propia versión, con un pequeño molde para bombones con forma de habichuelas, zumo y gelatina.

Ingredientes:

  • Medio litro de zumo (si lo hacemos con frutas machacadas rebajarlo hasta tener una densidad de zumo)
  • 1 o 2 cucharadas de gelatina en polvo (con una llega, pero si lo queremos con mayor consistencia aumentar otra cucharada)

Elaboración: 

  • Mezclar la gelatina con  60ml de zumo y remover.
  • Poner al fuego 200ml de zumo hasta que hierva. Añadir la mezcla con la gelatina y remover hasta que que se integre. Sacar del fuego.
  • Añadir el resto del zumo y remover hasta que sea una mezcla completamente homogénea. 
  • Verter en moldes/vasitos y refirgerar hasta que tenga la textura adecuada.
  • Desmoldar y disfrutar.
Disfrutad con amor de esta receta tan fresquita.

domingo, 23 de abril de 2017

día de la madre

día de la madre la dulce comarca

Celebra el día de la madre con una rica caja de galletas realizada con amor

Podéis elegir las galletas que más os gusten

cookies, linzer, bretonas o canelitas


galletas la dulce comarca


Las cajitas están disponibles en dos tamaños pequeña (medio kilo) o grande (un kilo), con un sólo tipo de galletas o combinando vuestras galletas favoritas. 
Para concretar el encargo podéis contactar con nosotros a través de facebooktwitter, instagram, por correo electrónico a tarvés de sam@ladulcecomarca.com o por teléfono en el 644404447.

Tenéis hasta el domingo 30 (incluido) para encargalas. Entregas a concertar en Coruña.

¡¡¡Feliz día a la madre!!! 

Todas las fotografías de esta entrada son cortesía de el garaje studio.

sábado, 22 de abril de 2017

Moscovitas

moscovitas la dulce comarca
Moscovitas por "La dulce comarca.
Foto del el garaje studio
Hoy uso una de las fotos de el garaje studio para publicar una receta que hace mucho que me están pidiendo.
Primero dar las gracias a Chela nuestra jubilada jubilosa por proponerme para hacer la sesión de fotos en su lugar, la verdad es que me hacía mucha ilusión y me encantó conocerla un poco más, descubrir toda su vitalidad y su energía. Muchísimas gracias.
Y obviamente también le tengo que dar las gracias a estos grandes fotógrafos ya que además de hacer un trabajo increíble, me han hecho pasar un rato genial. Son muy profesionales, ambles y divertidos. Si necesitáis unas buenas fotos ya sabéis a quien llamar, han sacado muy guapas a mis galletas y a mi también.

En relación a esta receta os voy a contar como llegué a hacerla. Mi amigo al que le hago bizcocho casi todos los viernes me dijo un día "Sonia, Sonia, Tienes que aprender a hacer moscovitas" y yo me hice la loca, pero me lo apunté para su cumpleaños. Así que cuando llegó su cumpleaños me puse a investigar, no tengo claro de donde saqué la receta o si es mezcla de varias, recuerdo que en casi todas las páginas llevaban los mismos ingredientes, así que no es una receta nueva, pero sí una buena receta. Hice por primera vez esta receta para su cumpleaños, y tuvieron tanto éxito, que a pesar de que me daba pereza hacerlas (porque las pinto a mano una a una), me las han pedido tantas veces que ahora ya siempre tengo los ingredientes necesarios para hacerlas en casa. Así que os las recomiendo muy fuerte. La cantidad va a depender de los grandes o pequeñas que las hagais.


Ingredientes (aprox. 800g):

  • 200g de nata líquida para montar
  • 200g de almendra en cubitos 
  • 200g de azúcar glas
  • 40g de harina
  • Chocolate con leche
  • Chocolate negro

Elaboración: 

  • Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un cazo a fuego lento removiendo hasta que se incorporen sin llegar a hervir, pero que entre bien en calor, que casi hierva.
  • Dejar reposar 5-10 minutos hasta que espese. Mientras, precalentar el horno a 180º.
  • Vertemos una cucharadita de masa por galleta sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Horneamos unos 10 minutos, atentos a las galletas, pasan de crudas a perfectas y a quemadas en un breve periodo de tiempo.
  • Sacar el horno y dejar enfriar.
  • Derretir el chocolate mezclar al 50% para que no quede ni extremadamente dulce, ni demasiado amargo. La cantidad va a depender de lo gruesa que hagáis la capa de chocolate, empezad con 150g de cada, e id aumentando si necesitáis más.
  • Después pintar el lado plano de las moscovitas con el chocolate fundido y dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate. Pintar las galletas una a una con un pincel os sirve para no desperdiciar mucho chocolate y no mancharos en exceso, pero lleva mucho tiempo
Disfrutad con amor de estas increíbles galletas.


sábado, 15 de abril de 2017

Bizcocho de pomelo y vainilla

bizcocho de pomelo y vainilla por la dulce comarca
Bizcocho de pomelo y vainilla
por "La dulce comarca"

Un mes más participo en este reto que me encata, este mes en el reto dis-fruta la fruta es el pomelo, en casa casi siempre hay pomelo porque uno de mis zumos de desayuno lo hago con pomelo, limón y naranjas, así que pensé en hacer algo para el desayuno. Después busqué que sabores pegaban con el pomelo además de los cítricos y encontré que la vainilla combinaba bien con el pomelo, así que este es el resultado un bizcocho distinto, muy muy rico y esponjoso. Pomelo y vainilla buenísima combinación.

Ingredientes (molde rectangular de 23x13):

  • 185g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 215g de azúcar
  • 85g de aceite
  • 2 huevos
  • 125ml de leche
  • 2 cucharaditas de ralladura de pomelo
  • 1 cucharada de zumo de pomelo
  • 2 vainas de vainilla

Elaboración: 

  • Precalentar el horno a 170º
  • En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, sal y azúcar.
  • En otro bol más grande introducir el aceite, los huevos, la leche, la ralladura de pomelo, el zumo de pomelo y las semillas de las dos vainas de vainilla. Batir hasta que esté todo integrado. 
  • Añadir poco a poco la primera mezcla a la segunda batiendo hasta que la mezcla sea completamente homógenea.
  • Verter la masa en un molde forrado con papel vegetal.
  • Hornear aproximadamente 40 minutos.
Disfrutad con amor de este delicioso bizcocho. 

sábado, 8 de abril de 2017

Magdalenas de crema de cacahuete

magdalenas de crema de cacahuete por la dulce comarca
Magdalenas de crema de cacahuete
por "La dulce comarca"

¿Mermelada o pepitas de chocolate?

Hace un par de semanas compré esta crema de cacahuete ya que es 100% natural hecha solo con cacahuetes y empecé a trabajar con ella. Lo primero que hice ha sido un bizcocho de crema de cacahuete de la foto de esta entrada con consejos sobre bizcochos, estaba rico, pero no era lo que yo esperaba, aunque lo repetiré con pequeños cambios. Mi siguiente prueba con la crema de cacahuete han sido estas magdalenas, pero no sabía si hacerlas con mermelada de frambuesa o con pepitas de chocolate así que al final hice los dos, y no hay acuerdo sobre las más ricas. ¿Cuales os gustan más a vosotros?

Ingredientes

  • 220g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125g de aceite
  • 165g de crema de cacahuete
  • 265g de aceite
  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • Un par de puñados de pepitas de chocolate o mermelada de frambuesa/fresa

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 175º
  • Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
  • Mezclamos el aceite y la crema de cacahuete.
  • Añadimos los huevos de uno en uno y batimos tras cada incorporación.
  • Agregar la mezcla de harina en tres tandas alternando con el yogurt natural. 
  • Si las hacemos con pepitas de chocolate este es el momento de añadirlas, remover hasta que se esparzan de forma homógenea por toda la masa.
  • Una vez estén los ingredientes completamente incorporados vertemos la masa en las capsulas llenando 3/4 de estas.
  • Hornear entre 10 y 15 minutos.
  • Esperar a que enfríen.
  • Si las preferimos con mermelada cortar por el centro con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo y rellenamos. Podemos volver a cubrir el agujero con el trocito de masa que hemos quitado.
Disfrutad con amor de estas ricas magdalenas.

Receta inspirada en "Pasión por las cupcakes" de  Lara Hernández.

martes, 4 de abril de 2017

Dudas y respuestas sobre bizcochos

bizcocho de crema de cacahuete por la dulce comarca
Bizcocho de crema de cacahuete
por "La dulce comarca"

Esta entrada es para animaros a probar y mostraros que no siempre salen las cosas bien, ese bizcocho tan apetecible que véis en la foto no lo voy a repetir, estaba rico sí, pero no al nivel de otros de mis bizcochos, por lo que probaré de nuevo, variando alguna cosa. Probando es como se aprende, no podemos rendirnos porque la primera vez que hagamos algo no nos salga bien.

Se me ha ocurrido publicar esto porque últimamente he leído es que no se me da bien la respostería, nunca me sale nada bien, y aquí os voy a comentar una serie de casos por los que nuestro bizcocho puede salir mal, pero no por ello  dejaremos de intentarlo. Y siempre que tengáis alguna duda podéis preguntarme a mi por correo electrónico en sam@ladulcecomarca.com, por whatsApp en el número 644404447 o por cualquier red social.

Horno

¿Cuánto debemos precalentar el horno? ¿Tengo que ponerle aire? 

Para los bizcochos por lo general pondremos el horno a 180º (o la temperatura indicada en la receta) con aire/turbo. La bandeja a altura media. Y en cuanto al tiempo para precalentar dependerá de cada horno, es algo que tenéis que ir viendo, en el mio me llega con el tiempo que tardo en preparar la masa.


 Engrasar el molde

Para los moldes podemos usar papel vegetal, mantequilla, aceite  o spry especial para engrasar modeldes. Personalmente nunca he probado el spry, soy más de cosas caseras, eso sí para engrasar con aceite tengo un botecito con un difusor que me facilita esparcir el aceite. También utilizo un pincel de cocina para engrasar y llegar bien a todos los recovecos.

La masa

¿Cómo debe ser la masa?

Las masas de bizcocho son masas lisas, es decir, siempre hay que batir bien los ingredientes para sea una masa suave, lisa y brillante. Obviamente si lleva pepitas de chocolate, arándanos, cualquier elemento no líquido tendrá grumos de esots elementos, que deberían estar repartidos "uniformemente" por toda la masa.

¿Puedo cambiar ingredientes en los bizcochos?

Si es tu primera vez haciendo un bizcocho el consejo es que sigas la receta, así que ya tengas pillado el truco puedes hacer cambios. Por ejmplo yo suelo cambiar mantequilla por aceite en todas las recetas que veo y las proporciones hasta que la masa quede de una textura que a mi me guste.¿Qué se puede cambiar? mantequilla por aceite, tipos de leche (por ejemplo utilizar leche sin lactosa, leche de almendras,...), zumos de frutas, ....

¿Por qué no me ha salido bien el bizcocho?

Entre los errores más comunes nos encontramos con:
  • No se ha batido bien los ingredientes. 
  • No se ha precalentado bien el horno. 
  • Se ha abierto el horno antes de tiempo (es muy importante a la hora de hacer bizcochos no abrir el horno en los 20-30 primeros minutos o no subirá bien).
  • Se ha puesto demasaida levadura o bicarbonato (se hunde en el centro)
  • Se ha sacado el bizcocho del horno antes de tiempo
  • Se ha horneado con una temperatura demasaido baja/alta
  • Se ha usado demasiada o poca mantequilla para engrasar el molde (en un caso se puede quedar crujiente en otro se pegará)
  • No se ha utilizado un molde adecuado, si el molde no es del tamaño del que indica la receta los tiempos de horneado variarán.

Estas son algunas de las  dudas que les han ido surgiendo a quienes han realizado mis recetas, no dudéis en mandarme vuestras dudas.

Disfrutad con amor de todos los bizcochos!

sábado, 1 de abril de 2017

Panecillos de espelta rápidos (15 minutos)

panecillos de espelta la dulce comarca
Panecillos de espelta
por "La dulce comarca"
Como ya sabéis me hago mi propio pan. Este fue mi pan salvador, el que me quitó mis dolores de barriga, desde que lo aprendí a hacer he variado la receta infinidad de veces, hasta dejarla de tal forma que ahora la hago para hacerme dos bollitos y tener el pan listo en 15 minutos. Pasé de harina de trigo a harina de trigo integral y después a harina integral de espelta. Con estos bollitos tan rápidos y fáciles no hay excusas para no tomarte tu propio pan sanito.

Ingredientes (para dos panecillos, si quieres más es cuestión de multiplicar):

  • 115g de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de levadura química (si, no de panadería, este es el truco a su velocidad)
  • 1/4 de cucharadita de sal 
  • 85ml de agua
  • semillas al gusto (opcional, yo le pongo mi mezcla de semillas: lino, sésamo, girasol, chia, amapola, calabaza y le añado nueces, este pan pide nueces, probad a hacerlo con nueces y pasas, seguro que os encanta)

 Elaboración:

  • Precalentar el horno a 220º
  • Mezclamos todos los ingredientes menos las semillas en un bol con la mano o una cuchara de madera. La masa es muy pegajosa, no os asustéis por ello. 
  • Incorporamos, si queremos, las semillas al gusto en la cantidad que nos de la gana, yo creo que hago semillas con pan en lugar de pan con semillas.
  • Dividimos en dos bollitos y los espolvoreamos con harina antes de meterlos al horno. 
  • Hornear entre 10 y 15 minutos.
corte panecillo de espelta la dulce comarca
Corte panecillo de espelta
Disfrutad con amor de este rico, fáicl y rápido pan.