Alfajores (receta I)

Alfajores por "La Dulce Comarca". Fotografía sdiaz.

Pues aquí está mi primera prueba de alfajores. La clásica galleta con dulce de leche, el coco es opcional. Sea como sea, riquísimas. ¡¡Llenan muchísimo!! Poco tengo que decir de estas galletas de sobra conocidas, solo que las disfrutéis muchísimo porque están muy ricas  y son fáciles de hacer. Además esta masa se trabaja especialmente bien. un placer. 

Ingredientes:

• 125 g de miacena
• 90 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• un pellizco de sal
• 115 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• dulce de leche

Elaboración:

• En un bol mezclamos la maicena, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
• Batimos la mantiquilla junto con el azúcar hasta tener una masa suave.
• Añadimos las yemas y el extracto de vainilla y batimos un poco más, hasta que esté bien integrado.
• Incorporamos la mezcla del primer paso y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
• Envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera durante al menos una hora. 
• Precalentar el horno a 175º.
• En una superficie enharinada estirar la masa y cortar en circulos. 
• Hornear sobre papel de horno durante 10-12 minutos.
• Una vez estén frías hacer sadnwiches de dulce de leche con ellas.

Disfrutad con amor de los alfajores.

Receta de "Pasión por las cookies" de Lara Hernández.