viernes, 1 de septiembre de 2017

Pan de molde (sin azúcar ni mantequilla)

pan de molde la dulce comarca
Pan de molde
La dulce comarca
En casa quien más consume pan de molde es mi marido y no es muy de cuidarse. Si nos fijamos en los panes de molde que están a la venta veremos que tienen muchos azúcares. Por lo que me puse a buscar recetas de pan de molde pero no encontré ninguna sin azúcares ni mantequilla, así que he adaptado la receta de "Postres y otras dulcerías" de Pamela Rodríguez para que sea más sanote.

Ingredientes:

  • 350g de leche
  • 10g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 25ml de aceite + aceite para engrasar
  • 500g de harina de fuerza

Elaboración: 

  • En un bol grande mezclar leche, levadura, sal y aceite. 
  • Añadir la harina poco a poco mientras removemos con una cuchara de madera. 
  • En una superficie de trabajo engrasada con aceite de oliva volcar la masa que estará algo pegajose y grumosa. Con las manos engrasadas en aceite amasar un poco la masa, menos de un minuto, seguirá sin tener buena textura.
  • Dejar reposar la masa en la mesa 10 minutos. Y con las manos engrasadas amasar de nuevo menos de un minuto, la textura mejorará pero aún no estará completamente lisa. 
  • Repetimos por última vez el punto anterior y formamos una bola con la masa. Lo dejamos en en un bol engrasado y cubierto con un paño reposar aproximadamente una hora (hasta que duplique el tamaño). 
  • Sobre una superficie enharinada vocamos la masa. Le sacamos el gas con los dedos y estiramos un poco con un rodillo formando una especie de rectangulo. Doblamos los lados del rectangulo unos 5 cm hacia el interior y despuén enrollamos la masa. 
  • En un molde (yo uso uno de bizcocho de 23 cm) engrasado y enharinado colocamos la masa ya formada. Cubrimos con un paño y dejamos  reposar otra hora u hora y media. Pintar el pan con leche.
  • Precalentar el horno a 200º y hornear 15 minutos. Bajar a 180 y terminar de hornenar unos 25 minutos.
Disfrutad con amor de este pan tan sanote.

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