Pasta de pistachos

Pasta de pistachos
La dulce comarca

La pasta de pistachos la podéis comprar para vuestras recetas, pero también podéis hacer esta versión casera. Yo la he utilizado para hacer helado y me ha quedado riquísimo.

Ingredientes:

• 250g de pistachos pelados (crudos o tostados)
• 125g de azúcar
• 35ml de agua
• 60g de almendra triturada
• 2 cucharadas de aceite

 Elaboración:

• Si tenemos el pistacho crudo, lo tostamos 5 minutos en el horno a 150º, si airecon calor por arriba y por abajo. Sacamos y reservamos.
• Hacemos almibar poniendo a herbir el agua con el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que se el azúcar se diluya por completo.
• Volcamos el almibar sobre los pistachos y revolvemos. Dejamos que enfrie.
• Colocamos en un bol la mezcla de pistachos y almibar, añadimos la almendra y el aceite. Trituramos hasta que se forme la pasta.
• Guardar en un recipiente hermético.