domingo, 8 de enero de 2017

Pan integral con semillas

Pan integral con semillas
por "La dulce comarca"
Muchos ya sabéis que suelo hacerme mi propio pan, que me centro sobre todo en panes integrales con semillas, porque me sientan muy bien. Y tras varias peticiones e insistir aquí os traigo una receta de pan, y aprovecho para crear una nueva sección "Panes y bollos" en la que ya he incluido las tortitas y los scones. Así que hoy os traigo una receta de pan que no requiere amasado, aunque sí mucho reposo, no es mi primera receta pan, hago un pan muy sabroso y rápido con harina de espelta, pero lo dejamos para el futuro, este es el que hice esta semana y que me he terminado hoy.

Tiempos:
  • Activo: 15 minutos
  • Reposo: 14 horas
  • Horneado: 15 minutos
Ingredientes (2 barritas):
  • 5g de levadura fresca (o 1,5 de levadura seca)
  • 400ml de agua
  • 500g de harina integral de trigo
  • una cucharadita de sal
  • Semillas al gusto (yo utilizo pipas de girasol, lino dorado, sésamo, semillas de amapola y chía)
Elaboración:
  • En un bol mezclamos la levadura con el agua templada, hasta que lalevadra se deshaga por completo.
  • Añadimos la harina y la sal y removemos hasta que esté completamente integrado.
  • Tapamos el bol y lo dejamos en la nevera toda la noche (12h)
  • La masa tiene que haber crecido bastante, la colocamos sobre una superficie enharinada y partimos la masa en dos con un cuchillo. 
  • Aplastamos un poco la masa, para que quede planita, y pintamos con un pincel con agua, para que se peguen las semillas. Cubrimos toda la barra con la mezcla de semillas que hayamos preparado.
  • Giramos las barras por los extremos para que se enrollen y nos queden semillas por abajo y por arriba: 
  • Dejamos reposar la masa durante dos horas más.
  • Precalentar el horno a 220º.
  • Hornear 15 minutos. 

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