Bizcochitos de chocolate

Bizcochito de chocolate por "La dulce comarca"
Fotografía de SDF-Fotografía

Ya sé que son magdalenas, muffins, cupcakes o como lo queráis llamar, pero una de las personas que los probó, la siguiente vez que me vio me dijo que quería para su cumpleaños "los bizcochitos de chocolate del otro día" y me encantó que los llamase así.
El fin de semana pasado me tocó hacer repostería, varios cumples es la excusa perfecta para un día de cocina, e hice un bizcocho de chocolate vegano (al que no le pude sacar una foto cortado, por eso aún no subiré la receta) y  los bizcochitos de chocolate que os traigo hoy.
Busqué esta receta porque quería llevar algo portable para una caminata a mayores de mis galletas de pepitas de chocolate. Y salieron taaaaaaaaaaan ricos y son taaaaaan fáciles que en menos de una semana los he hecho dos veces y es probable que los vuelva a hacer hoy, dependerá de si tengo una horita libre.

Ingredientes:

• 115g de mantequilla
• 150g de chocolate negro para fundir
• 180g chocolate negro cortado en trozos más grandes que pepitas de chocolate
• 100g de pepitas de chocolate blanco
• 325g de harina
• 125g de azucar moreno
• 2  huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 180ml de leche
• 1 cucharita de zumo de limón

Elaboración:

• Juntamos la leche con el zumo de limón, removemos bien y reservamos.
• En un cacito derretimos a fuego lento la mantequilla con el chocolate. Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco mientras hacemos el siguiente paso.
• Tamizamos en un bol la harina, sal, levadura y bicarbonato. También reservamos.
• Mezclamos con unas varillas  o cuchara de madera la mezcla de chocolate con el azúcar. Una vez estén bien incorporados añadimos los huevos batidos, luego la mezcla de leche y finalmente la esencia de vainilla.
• Incorporamos al último paso la harina reservada, quedará una masa bastante densa, al principio no pensé que fuera a quedar bien.
• Añadimos los trozos de chocolate negro y las pepitas de chocolate blanco y mezclamos bien.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Crecen mucho, así que rellenad cada cápsula por la mitad, una cucharada por cada una llega aunque parezca poquito.
• Hornear durante 20 minutos.

Disfrutad de los bizcochitos con amor.

Bizcochitos de chocolate por "La dulce comarca"

Receta sacada de objetivocupcake